Rezeptvorschläge
zur Bärlauchpaste
Baguette Caprese nach Krachenfels Art
Zutaten: 1 Krachenfels Bauernbaguette, die Bärlauchpaste, Tomaten und Mozzarella.
Arbeitsanweisung: Das Baguette in Scheiben schneiden, dünn mit Bärlauchpaste bestreichen, mit Tomatenscheibe und Mozarellascheibe belegen.
zur Basilikum-Tomatencréme
Chiabatta Italiano
Zutaten: 1 Krachenfels Oliven-Chiabatta, 2 Esslöffel Basilikum-Tomatencréme, 2 Tomaten, 200 g Mozzarella, frische Baslikumblätter.
Arbeitsanweisung: Oliven-Chiabatta in Scheiben schneiden und mit der Basilikum-Tomatencréme bestreichen, im Wechsel mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und mit frischem Basilikum garnieren.
Baguette überbacken
Zutaten: 1 Krachenfels Bauernbaguette, 2 Esslöffel Bärlauchpaste, 100 g Magerquark, 50 g Creme Fraiche, 100 g Bergkäse gerieben.
Arbeitsanweisung: Das Baguette der Länge nach halbieren, Bärlauchpaste, Magerquark und Creme Fraiche verrühren, auf das Baguette streichen, den Käse darüberstreuen und im Ofen mit starker Oberhitze überbacken.
Krachenfels Crostini
Zutaten: Krachenfels Elsässer Brötchen, Basilikum-Tomatencréme, Rapsöl, Radieschen, Gurken, Kirschtomaten.
Arbeitsanweisung: Das Elsässer Brötchen in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten. Kurz auskühlen lassen und dann mit der Basilikum-Tomatencréme bestreichen. Nach Belieben mit Radieschen, Gurken und Kirschtomaten garnieren.
Gemüsebaguette
Zutaten: 1 Krachenfels Bauernbaguette, 2 Esslöffel Bärlauchpaste, 1 Aubergine, 1 Zucchini, je 1 Paprika rot und gelb, 1 Bund Lauchzwiebeln, 200g Tomatenpüree, 1 Prise Salz und Pfeffer.
Arbeitsanweisung: Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und im Topf andünsten. Dann die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, in den Topf zugeben und mitdünsten. Danach das Tomatenpüree kurz im Topf mitkochen und mit Bärlauchpaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette der Länge nach halbieren und im Backofen kurz grillen, dann das Gemüseragout auf dem Brot anrichten.
Überbackenes Baguette
Zutaten: 1 Krachenfels Baguette, 1/2 Glas Basilikum-Tomatencréme, 200 g Sauerrahm, 200 g Bergkäse gerieben, 200 g Speck.
Arbeitsanweisung: Das Baguette der Länge nach halbieren und dann in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Die Baguettestücke mit der Basilikum-Tomatencréme bestreichen. Den Speck in streifen schneiden und mit dem Bergkäse und dem Sauerrahm mischen. Die Masse auf die Baguette-Stücke streichen und im Backofen auf Grillstufe knusprig überbacken.
Die Basilikum-Tomatencréme eigent sich auch hervorragend als Brotaufstrich zu unserem Dinkel-Krustenlaib oder dem Felsenbengel.
